La Canasta/ The Basket Pan de maíz, pan de yuca, pan de agua brillado y casabe Taíno. Cornbread, yucca bread, white bread and Taino cassava
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Para comenzar desde las costas de Sosúa
Fresco de Guatapanal de La Novia del Atlántico Mango fresco, jengibre de los naranjos, cilantro, cebollitas encurtidas. Fresh mango, ginger, coriander, pickled onions.
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Ceviche de Camarones Puertoplateños Bisque de coco, batata, aguacate Carla. Coconut bisque, sweet potato, avocado Carla
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Tartar de Atún de la Ensenada Atún fresco, aguacate, chips de plátanos, emulsión de cilantro. Fresh tuna, avocado, plantain chips, coriander emulsion
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Catibías de San Felipe Empanads rellenas de queso Zarina, emulsión de aguacate, pimientos cubanos, mayonesa picante. Local pastries filled with Zarina cheese, avocado emulsion, cuban peppers, spicy mayo
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Montadito Antillano Montaditos de tostones, lambí fresco de la Antillana. Plantain baskets, fresh conch, fresh lambí
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Croquetas de Chivo 1940 Chivo crillo picante. Spicy creole goat
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Ensalada de camarones de Cayo Arena Mezcla de verdes, mandarinas maceradas, semillas de cajuil tostadas. Mix of greens, mandarins, roasted cashew, mangrove honey from Boca de Yasica in Cabarete
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Para continuar con el viaje
Crema de yautía blanca de Cofresí Toque de trufa, hongos confitados, cebolla caramelizada. Truffle, glazed mushrooms, caramelized onions
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Ravioli de Guinea Salvaje Reducción de salsa con especies. Reduction on the relish with local species
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Sancocho Cibaeño de la Fortaleza de San Felipe Las cuatro carnes, aguacate, arroz, cilantro. The four meats, avocado, rice, coriander
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Parpandelle de Ragú de Rabo Encendido Escama de queso parmesano. Parmesan Cheese flake
Ensalada de camarones de Cayo Arena Mezcla de verdes, mandarinas maceradas, semillas de Cajuil tostados, miel de Manlges de Boca de Yásica en Cabarete
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Algo contundente/ Substance
Arroz Caldoso de Langosta de 27 Charcos de Damajagua/ Lobster rice from 27 Charc Arroz criollo en salsa de langosta fresca. Rice and lobster bisque
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Pato Confitado de Yásica/ Yasica Duck Confit Salsa de guayabas silvestres y ron con morito negro. Wild guava anda rum sauce with black bean rice
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Lomito de pescado de playa Encuentro/ Fresh fish from Encuentro beach Salsa de coco al estilo Samaná/ Samana style coconut sauce
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Pulpito de la Bahía de Playa Dorada hecho en carbón de coco a la braza/ Octupus Hecho al carbón de coco a la braza. Grilled over coconut charcoal
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Risotto de guandules del campito y chicharrón crujiente/ Pigeon peas risotto wit Risotto de guandules con chicharrón de cerdo. Pigeaon peas RIsotto with pork belly
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Chenchen de Chivo/ Goat Chenchen Chenchen de chivo al estilo Baní/ Goat stew over fresh corn
Bruno Philip #5.
Sosua. Sosua. Puerto Plata. 
809 877 8726 
Área exterior